मेथी में फॉस्फेट, लेसीथिन, विटामिन डी और लौह अयस्क होता,मेथी का कडवापन उस में मौजूद एक पदार्थ 'ग्लाइकोसाइड' के कारण होता है! मेथी के दाने न सिर्फ शरीर को आंतरिक रूप से मजबूत करते हैं बल्कि शरीर को बाहरी सुंदरता देने में भी सहायक हो सकते हैं। मेथी के दानों को पीसकर यदि त्वचा पर लगाया जाए तो यह सुंदर और मुलायम बनती है। इसका प्रयोग घाव और जलने के इलाज में भी किया जाता है। पुराने समय में बच्चे के जन्म को आसान बनाने के लिए गर्भवती स्त्री को मेथी खिलाई जाती थी
गठिया और जोड़ों के किसी भी प्रकार के दर्द में मेथी दाना राम बाण है !
इस के लड्डू बनाकर खाए या मेथी के कुछ दाने रोजाना भिगो कर खाए !
मेथी में ऐसे पाचक एंजाइम होते हैं, जो अग्नाशय को अधिक क्रियाशील बना देते हैं। इससे पाचन क्रिया भी सरल हो जाती है। यह गैस्ट्रिक अल्सर के उपचार में भी उपयोगी है। मेथी के स्टेरॉइडयुक्त सैपोनिन और लसदार रेशे रक्त में शकर को कम कर देते हैं, इसलिए मेथी का सेवन मधुमेह के रोगियों के लिए भी लाभदायक होता है। मेथी को यदि कुछ मात्रा में रोज लिया जाए तो इससे मानसिक सक्रियता बढ़ती है। साथ ही यह शरीर के कोलेस्ट्रॉल के स्तर भी घटता है
हरी पत्तेदार सब्जियों में मेथी एक ऐसी सब्जी है जो स्वास्थ्य और सौन्दर्य दोनों की दृष्टि लाभकारी,गुणकारी है
अपच ,उच्च रक्तचाप ,मधुमेह ,जोड़ों के दर्द ,एसिडिटी ,अफरा ,इन सब में मेथी के सेवन से काफी लाभ मिलता है
महिलाओं की अनेक समस्याएं मेथी दाना खाने से दूर होती है
मेथी दाना को रोजाना भिगो कर खाने से कुछ ही महीनो में चेहरे पर चमक आ जाती है
हमारे शरीर की आयरन की कमी भी मेथी से दूर होती है
मेथी के उपयोग से पाचन सही से होता है और भूख भी खुल के लगती है
अंकुरित मेथी दाने में कैंसर को नियंत्रित करने वाली विटामिन बी १७ भी विशिष्ट मात्र में पाया जाता है.
इसके पत्तों का उपयोग सब्जी बना कर किया जाता है जो बहुत ही पौष्टिक और सुपाच्य होती है. इसके पत्तों को सुखा कर भी इसका प्रयोग किया जाता है.
